Scallop adalah sejenis kerang yang dimakan di seluruh dunia.
Mereka hidup di lingkungan air asin dan ditangkap di perikanan di lepas pantai sejumlah negara.
Otot adduktor yang disebut di dalam kulit berwarna-warni mereka dapat dimakan dan dijual sebagai makanan laut. Saat disiapkan dengan benar, mereka memiliki rasa yang sedikit manis dan tekstur yang lembut dan mentega.
Scallop sangat bergizi dan mungkin memiliki manfaat kesehatan yang mengesankan. Namun, orang sering khawatir tentang kemungkinan reaksi alergi dan akumulasi logam berat.
Artikel ini membahas secara mendetail manfaat kesehatan dan kemungkinan bahaya memakan scallop.
Sangat bergizi
Seperti kebanyakan ikan dan kerang lainnya, scallop memiliki profil nutrisi yang mengesankan.
Tiga ons (84 gram) paket kerang dikukus :
- Kalori: 94
- Karbohidrat: 0 gram
- Lemak: 1,2 gram
- Protein: 19,5 gram
- Asam lemak Omega-3: 333 mg
- Vitamin B12: 18% dari nilai harian yang direkomendasikan (DV)
- Kalsium: 9% dari DV
- Besi: 15% dari DV
- Magnesium: 12% dari DV
- Fosfor: 27% dari DV
- Kalium: 12% dari DV
- Seng: 18% dari DV
- Tembaga: 12% dari DV
- Selenium: 33% dari DV
Scallop merupakan sumber yang sangat baik dari beberapa mineral, termasuk selenium, seng dan tembaga. Mineral ini penting untuk kesehatan manusia, namun beberapa orang mungkin tidak mendapatkan cukup dari mereka.
Asupan selenium yang memadai mendorong sistem kekebalan tubuh yang sehat dan fungsi tiroid yang tepat. Seng diperlukan untuk fungsi otak dan pertumbuhan yang sehat, dan tembaga dapat melindungi terhadap diabetes dan penyakit jantung.
Termasuk kerang dalam diet Anda dapat memberi Anda mineral penting ini, serta protein berkualitas tinggi dan asam lemak omega-3 anti-inflamasi.
RINGKASANScallop memiliki mineral dan nutrisi lain yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Satu porsi kerang 3-ons (84 gram) bergizi dan kemasan kurang dari 100 kalori.
Dapat Membantu Menurunkan Berat Badan
Rendah kalori dan tinggi protein, kerang dapat membantu jika Anda mencoba menurunkan berat badan.
Penelitian menunjukkan bahwa mengurangi total asupan kalori Anda sementara meningkatkan protein secara moderat dapat meningkatkan penurunan berat badan.
Satu porsi kerang 3-ons (84 gram) menyediakan hampir 20 gram protein kurang dari 100 kalori.
Protein membantu orang merasa kenyang dan puas, yang dapat menyebabkan penurunan asupan kalori secara keseluruhan. Terlebih lagi, itu dapat meningkatkan metabolisme dan membantu tubuh Anda membakar lebih banyak energi.
Sebuah studi 26-minggu pada 773 orang menemukan bahwa peserta dengan diet protein tinggi (25% kalori harian) kehilangan rata-rata 5% lebih banyak dari berat badan mereka, dibandingkan dengan mereka yang menjalani diet rendah protein (13% dari kalori harian ).
Selain itu, kelompok rendah protein memperoleh rata-rata 2,2 pound (1,01 kg) kembali.
Scallop dan ikan lainnya juga memiliki sifat unik yang meningkatkan penurunan berat badan lebih baik daripada sumber protein lain.
Sebuah studi 4 minggu di lebih dari 300 orang menemukan bahwa pria yang menambahkan ikan berlemak atau suplemen minyak ikan ke diet yang dibatasi kalori kehilangan 2,2 pon (1,01 kg) lebih banyak daripada pria yang tidak.
RINGKASANMeningkatkan asupan protein Anda melalui makanan seperti kerang dapat membantu penurunan berat badan. Studi menunjukkan bahwa ikan dan kerang bahkan dapat menyebabkan penurunan berat badan lebih baik daripada jenis protein lainnya.
Baik untuk Otak dan Sistem Saraf
Kerang mengandung nutrisi tertentu yang penting untuk otak dan sistem saraf Anda.
Tiga ons (84 gram) kerang mengandung 18% DV untuk vitamin B12 dan seng, serta lebih dari 300 mg asam lemak omega-3.
Jumlah yang cukup dari nutrisi ini memastikan pengembangan sistem saraf yang tepat dan dapat mencegah kondisi mental, seperti Alzheimer dan gangguan mood.
Satu studi menemukan bahwa bayi yang lahir dari wanita yang memiliki kadar vitamin B12 yang rendah selama kehamilan telah memperlambat fungsi otak sembilan tahun kemudian. Anak-anak ini mengambil lebih dari 20 detik lebih lama untuk menyelesaikan tes kognitif dibandingkan dengan wanita dengan tingkat B12 yang memadai.
Studi lain menunjukkan bahwa suplementasi dengan B12 dapat menurunkan kadar homocysteine hingga 30% dan memperbaiki fungsi otak. Terlalu banyak homocysteine dapat meningkatkan risiko gangguan mental ringan.
Seng juga tampaknya penting untuk kesehatan otak. Sebuah studi 6 bulan pada tikus menunjukkan bahwa pengurangan 20% dalam tingkat seng dalam darah menyebabkan masalah mental dan memori yang sebanding dengan yang terkait dengan Alzheimer.
Selain vitamin B12 dan seng, asam lemak omega-3 memiliki banyak manfaat untuk kesehatan dan perkembangan otak.
Penelitian telah menunjukkan bahwa mengembangkan bayi yang tidak mendapatkan cukup asam lemak omega-3 melalui diet ibu mereka mungkin berisiko mengalami masalah defisit perhatian dan diagnosis psikiatri.
RINGKASANScallop kaya akan vitamin B12, zinc, dan asam lemak omega-3. Mendapatkan jumlah nutrisi yang cukup ini sangat penting untuk perkembangan otak dan dapat membantu mencegah atau mengobati penurunan mental dan masalah suasana hati.
Promosikan Kesehatan Jantung
Scallop mengandung magnesium dan kalium, dua nutrisi yang menjaga jantung Anda sehat.
Keduanya berperan dalam merilekskan pembuluh darah Anda. Oleh karena itu, kadar vitamin yang cukup dapat menurunkan tekanan darah dan mencegah penyakit jantung.
Kadar magnesium darah rendah dan asupan telah dikaitkan dengan fibrilasi atrium (sejenis detak jantung tidak teratur), tekanan darah tinggi dan masalah jantung lainnya.
Sebuah penelitian di lebih dari 9.000 orang menemukan bahwa mereka dengan kadar magnesium di bawah 0,80 mmol / L memiliki risiko 36% dan 54% lebih besar untuk meninggal akibat penyakit jantung dan serangan jantung, masing-masing.
RINGKASANScallop kaya akan potasium dan magnesium. Tingkat nutrisi yang cukup ini dapat menurunkan tekanan darah Anda dan mengurangi risiko penyakit jantung.
Dapat Menyebabkan Reaksi Alergi pada Beberapa Orang
Beberapa orang sangat alergi terhadap ikan dan kerang, termasuk kerang.
Diperkirakan 0,6% anak-anak AS di bawah usia 18 tahun memiliki alergi terhadap satu atau lebih jenis ikan. Beberapa penelitian menunjukkan prevalensi setinggi 10,3% untuk alergi kerang pada orang-orang dari segala usia.
Bahkan, kerang merupakan salah satu alergen makanan yang paling umum. Jenis alergi ini biasanya berkembang di masa dewasa dan berlangsung untuk seluruh hidup seseorang.
Scallop, tiram,dan kerang menyebabkan lebih sedikit reaksi alergi daripada kepiting, lobster dan udang. Beberapa orang yang alergi terhadap kerang hanya bereaksi terhadap satu kelompok sambil mentolerir jenis lain.
Alergi kerang adalah hasil dari sistem kekebalan tubuh Anda bereaksi terhadap protein tropomyosin.
Gejala reaksi alergi terhadap kerang meliputi :
- Gangguan pencernaan, diare dan muntah
- Tenggorokan ketat dan kesulitan menelan
- Menyembah ke seluruh tubuh
- Sesak nafas dan batuk
- Lidah dan bibir bengkak
- Kulit biru atau pucat
- Pusing dan kebingungan
Dalam beberapa kasus, orang mungkin mengalami reaksi yang mengancam nyawa yang disebut syok anafilaktik, yang membutuhkan perawatan segera.
RINGKASANAlergi kerang adalah salah satu alergi makanan yang paling umum. Orang dengan kondisi ini mungkin mengalami reaksi terhadap makan kerang, yang mungkin termasuk muntah, gatal-gatal, sesak napas dan mungkin komplikasi yang mengancam jiwa.
Dapat Mengakumulasi Logam Berat
Tergantung pada lingkungan mereka, kerang dapat mengakumulasi logam berat, termasuk merkuri, kadmium, timbal dan arsenik.
Penumpukan logam berat di tubuh Anda bisa berbahaya.
Paparan kronis terhadap arsenik telah dikaitkan dengan perkembangan kanker, sementara pembentukan timbal dapat menyebabkan kerusakan serius pada organ-organ utama.
Keracunan merkuri menyebabkan penurunan fungsi otak, masalah memori dan depresi. Akhirnya, terlalu banyak kadmium menyebabkan kerusakan ginjal yang signifikan.
Jumlah yang berlebihan dari setiap logam berat menghadirkan risiko yang berbeda. Karena tubuh Anda tidak dapat mengeluarkan logam berat, penting untuk membatasi paparan dari makanan, air, dan sumber lingkungan.
Sayangnya, scallop dan ikan lainnya mungkin mengandung berbagai jenis logam berat.
Penelitian tentang scallop kalengan dari Spanyol menunjukkan bahwa mereka mengandung timbal, merkuri, dan cadmium. Sementara kadar timbal dan merkuri jauh di bawah maksimum harian yang direkomendasikan, jumlah kadmium mendekati maksimum.
Studi lain tentang scallop dari pantai Kanada menemukan bahwa kadar kadmium hampir dua kali lipat dari yang direkomendasikan maksimum untuk konsumsi manusia per hari di beberapa daerah.
Beberapa studi yang ada pada konsentrasi logam berat pada kerang menunjukkan bahwa mereka mungkin berbeda berdasarkan lokasi tetapi kebanyakan kerang memiliki kadmium yang tinggi.
Penelitian tambahan menunjukkan bahwa jumlah logam yang terakumulasi juga dapat bervariasi antara bagian yang berbeda dari kerang. Beberapa logam dapat menumpuk di organ yang tidak dapat dimakan dan dengan demikian tidak akan menjadi banyak perhatian untuk konsumsi manusia.
RINGKASANPenelitian menunjukkan bahwa logam berat menimbulkan risiko bagi kesehatan manusia dan dapat menumpuk pada ikan. Scallop tampaknya memiliki tingkat timbal dan merkuri yang lebih rendah, tetapi jumlah kadmiumnya lebih tinggi.
Haruskah Anda Makan Kerang?
Karena banyak manfaat kesehatan mereka, kerang dapat menjadi tambahan yang bagus untuk diet Anda.
Mereka sangat bergizi, kaya protein dan rendah kalori. Namun, mereka dapat menyebabkan reaksi alergi pada orang dengan alergi kerang.
Tergantung di mana mereka tertangkap, kerang mengandung berbagai tingkat logam berat dan mungkin memiliki kontaminan lain.
Orang-orang tertentu harus menghindari scallop, termasuk orang dewasa, anak-anak, wanita hamil dan menyusui atau mereka yang makan banyak ikan secara umum.
Jika Anda seorang dewasa yang sehat yang tidak alergi dan tidak perlu khawatir tentang konsumsi logam berat berlebihan, makan kerang harus aman.
Cara sederhana untuk mempersiapkan mereka adalah membakar mereka dengan mentega, garam, dan merica.
RINGKASANScallop adalah sumber protein yang bergizi dan umumnya aman dikonsumsi. Beberapa orang harus membatasi konsumsi kerang dan ikan pada umumnya karena alergi atau akumulasi logam berat.
Garis bawah
Scallop kaya akan protein dan nutrisi yang meningkatkan kesehatan jantung dan otak.
Mereka dapat mengakumulasi logam berat tertentu seperti merkuri, timbal dan cadmium tetapi secara keseluruhan dianggap aman.
Kecuali Anda alergi atau disarankan untuk memperhatikan asupan ikan Anda, seperti selama kehamilan, ada sedikit alasan untuk menghindari kerang.
Mereka membuat tambahan yang sehat dan lezat untuk makanan Anda.